Les cartes de Billy Ho

Les questions qu’on nous pose souvent

Qui est derrière Billy Ho ?

Billy Ho est le restaurant japonais moderne et bar à cocktails du chef Will Meyrick, sur Jalan Pantai Batu Bolong à Canggu, Bali. Les techniques et les saveurs japonaises guident la carte, avec des influences venues de toute l’Asie de l’Est.

Quelle cuisine sert Billy Ho ?

Une cuisine japonaise moderne aux influences venues de toute l’Asie de l’Est : sashimi, sushis et dim sum, brochettes grillées, ramen et nouilles, et de plus grandes assiettes comme le demi-canard laqué de Pékin, la poitrine de porc char siu et le wagyu ribeye, avec café et matcha dès 11h, cocktails, sake et une carte des vins.

La cuisine est-elle faite pour partager ?

Oui. Toute la carte est pensée pour être partagée, des petites assiettes aux grandes pièces maîtresses pour la table.

Billy Ho sert-il du café et du matcha ?

Oui. Billy Ho ouvre tous les jours à 11h avec du café Arabica de Kintamani et Robusta de Bali et un matcha de cérémonie, sur place ou à emporter. N’importe quel café ou matcha avec une Japanese Waffle ou un Cinnamon Roll : Rp 120K.

Billy Ho propose-t-il des set menus ?

Oui. Les set menus du moment sont sur À l’affiche.

Billy Ho peut-il s’adapter aux régimes alimentaires ?

Oui. Des options sans allium, sans produits laitiers, sans gluten, sans fruits à coque, sans produits de la mer, sans sésame, sans crustacés, pescétariennes, véganes, végétariennes et sans piment sont proposées. Chaque plat de la carte porte ses mentions alimentaires ; prévenez l’équipe en réservant pour que la cuisine puisse s’organiser.

Les prix sont-ils soumis aux taxes et au service ?

Les prix sont indiqués en milliers de roupies et marqués ++, ce qui signifie qu’ils sont soumis à 7,5 % de frais de service et à 10 % de taxe gouvernementale.

Faut-il réserver ?

Vous êtes les bienvenus sans réservation, et les places au bar ne manquent pas. Réserver à l’avance reste le moyen le plus sûr d’avoir l’horaire de votre choix, surtout le soir. Vous pouvez réserver une table en ligne ou envoyer un message WhatsApp au +62 877 3552 2232.

Où se trouve Billy Ho ?

Jalan Pantai Batu Bolong, Canggu, Bali 80361, près de la plage de Batu Bolong. Itinéraire.

Billy Ho est-il climatisé ?

Oui. La salle est entièrement climatisée.

Puis-je me faire livrer Billy Ho ?

Oui, via GrabFood. Utilisez le bouton Commander en ligne en haut du site.

Saveurs japonaises, Bali à table.

Les bons produits ont beaucoup à dire. Nous leur donnons un peu de chaleur, une touche d’agrumes et la place de briller.

La cuisine de Billy Ho travaille avec les producteurs et les pêcheurs de Bali, en associant des produits locaux de saison à des ingrédients soigneusement choisis venus de plus loin. Les techniques et les saveurs japonaises guident la carte, et les influences de toute l’Asie de l’Est entretiennent la curiosité. La richesse rencontre la vivacité, la fumée rencontre la fraîcheur, et la bouchée suivante ressemble rarement à la précédente.

Premières bouchées, bonne compagnie.

Commencez par le tataki de thon au sésame, dressé sur des nouilles soba froides, avec champignons au soja, shiso et sauce soja au wasabi. L’huile du Sichuan donne aux edamame un coup de fouet bienvenu, et le ponzu au yuzu vient trancher la richesse des gyoza au porc et au chou miso.

Les har gow aux Saint-Jacques et crevettes arrivent avec du rayu et de l’amazu ponzu. Les croquettes de morue salée sont croustillantes et dorées, avec mayo au wasabi, tobiko noir, togarashi et truffe. Et puis il y a le steam bun au porc char siu : riche, laqué et peu susceptible de rester longtemps sur la table. Mieux vaut en commander un de plus.

Des sushis qui aiment jouer.

Le taco de sushi au thon associe avocat, wakame et mayo épicée. L’uramaki au crabe à carapace molle apporte du croquant avec tobiko et mayo au yuzu. Le tornado de saumon flambé au chalumeau monte d’un cran avec sauce lava, jaune d’œuf salé, tobiko et furikake au zeste de yuzu.

Pour la table qui veut un peu de tout, la Sunomono sushi box facilite le choix, avec sashimi et nigiri à côté. En journée, les assiettes de sushis à partir de 50K++ vous donnent une raison de plus de venir le ventre vide. Choisissez vos préférés, faites-les tourner et gardez un œil sur le dernier morceau.

Brochettes grillées.

Saint-Jacques d’Hokkaido, brochettes d’agneau au miso rouge et poulpe grillé au charbon apportent à table tous les plaisirs du grill. Le sambal et le shiso donnent au poulpe une finale vive, et la fumée ajoute une dimension de plus à des produits qui méritent qu’on prenne son temps.

De grandes assiettes pour la table.

Viennent ensuite les grandes décisions. Le demi-canard laqué de Pékin avec sauce hoisin aux groseilles maison, crêpes mandarin et herbes fraîches. La poitrine de porc char siu avec keciwis grillés au feu et glaçage soja, sésame et piment. Le wagyu ribeye pour celui qui sait exactement ce qu’il est venu chercher.

Ramen, du déjeuner au soir.

Les ramen offrent un réconfort bien à eux, de la profondeur du tonkotsu au miso butter et au tantanmen épicé. Une cuillerée de bouillon, une autre bouchée, une pause dans la conversation. Personne ne vous presse.

Des favoris toute la journée.

Billy Ho ouvre tous les jours à 11h avec café, matcha et une petite douceur. Choisissez n’importe quel café ou matcha avec une Japanese Waffle ou un Cinnamon Roll pour Rp 120K, puis installez-vous au frais et laissez la chaleur de Bali continuer sans vous. Les boissons ont leur propre histoire locale, avec l’Arabica de Kintamani et le Robusta de Bali aux côtés d’un matcha de cérémonie. Prenez un café à emporter après le surf, ou restez et ajoutez le déjeuner au programme.

Les Hot Plate Japanese Sizzling Burgers arrivent sur une plaque en fonte grésillante, avec des saveurs japonaises affirmées. Les sushis sont la façon la plus légère de commencer. Et quand un petit moment entre amis mérite plus de temps, le Bottomless Brunch a une table pour vous.

Trop de favoris ? Dites Feed Me.

Grand appétit, trop de favoris, deux mots : Feed Me. Laissez la cuisine choisir et passez plus de temps à discuter qu’à décider. Les set menus du moment sont sur À l’affiche.

La salle donne le ton.

Arrivez de la plage et restez pour l’ambiance. Bois sombre, touches de bronze chaleureuses et lumière douce donnent à Billy Ho une atmosphère bien à lui, et la climatisation intégrale rend les repas en journée agréables.

Deux grandes tables d’hôtes accueillent les dîners partagés comme à la maison, pour les anniversaires, les retrouvailles de vacances et les soirées entre filles qui méritent une vraie réservation. Les vendredis et samedis, des DJ jouent de 19h à 22h.

Billy Ho apporte des saveurs japonaises modernes, des produits de saison et un esprit joueur à une table ouverte toute la journée à Canggu. Venez pour vos favoris et découvrez-en quelques autres. Réserver une table.

Première visite chez Billy Ho ? Commencez par notre page restaurant japonais moderne à Canggu, ou allez directement aux sushis à Canggu.